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Le danger des procédés de blanchiment
La majorité du papier sulfurisé que nous utilisons est blanchi pour obtenir sa couleur blanche. Ce processus peut générer des dioxines, des composés chimiques toxiques qui risquent de se transférer dans les aliments lors de la cuisson.
- Impact sur la santé : Les dioxines sont associées à des troubles hormonaux, des problèmes de fertilité et certaines formes de cancer. Une fois dans l’organisme, elles peuvent persister jusqu’à une dizaine d’années.
- Comment les éviter : Optez pour du papier non blanchi, également appelé « naturel », identifiable par sa teinte brune.
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Le revêtement en silicone, un faux ami
Pour renforcer ses propriétés antiadhésives, le papier sulfurisé est souvent enduit de silicone. Ce matériau, bien que résistant à la chaleur, suscite des interrogations sur sa sécurité lorsqu’il est chauffé.
- Risque de migration chimique : Lors de la cuisson, en particulier avec des matières grasses, le silicone peut libérer des particules appelées siloxanes, suspectées d’être des perturbateurs endocriniens ou cancérigènes.
- Position des autorités : Bien que des instances comme la FDA considèrent le silicone comme généralement, les recherches à long terme sont sûres sur ses effets restent limités.
Quelles alternatives pour cuisiner en toute sérénité ?
Ustensiles de cuisine durables
