En outre, la culture de l’avocat pose de nombreux défis environnementaux. Dans des pays producteurs comme le Mexique, le Chili ou la Californie, les plantations doivent faire face à des sécheresses fréquentes, rendant la gestion durable de l’eau essentielle. À cela s’ajoutent les coûts logistiques : les avocats doivent être récoltés à un moment précis de leur maturité, transportés sous température contrôlée et souvent mûris artificiellement avant d’être mis en vente. Chaque étape de ce processus contribue à l’empreinte environnementale de ce fruit.
Mais l’impact de la forte demande en avocats va bien au-delà des considérations écologiques. Le succès mondial de ce fruit a des conséquences économiques et sociales, en particulier au Mexique. Dans certaines régions comme Michoacán, des cartels ont commencé à extorquer les petits agriculteurs, les obligeant à payer des « taxes » pour pouvoir récolter leurs propres fruits. Ce phénomène a conduit à l’apparition du terme « avocats de sang », soulignant les implications humaines et éthiques de cette industrie florissante.
Face à ces réalités, il devient évident que jeter des avocats pour des raisons purement esthétiques est non seulement un acte de gaspillage, mais aussi un mépris des efforts et des ressources nécessaires pour les amener jusqu’à nos tables.
