Dans une poêle, faites frire les amandes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mixez les amandes avec le sucre, la cannelle et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
4. Montage de la pastilla :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Beurrez un moule rond (ou un plat à tarte).
Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la de beurre fondu et déposez-la dans le moule en laissant déborder les bords. Continuez ainsi avec 4 à 5 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir tout le moule.
Commencez par déposer une couche de poulet effiloché dans le fond.
Ajoutez ensuite une couche d’omelette aux œufs.
Saupoudrez le tout avec le mélange d’amandes concassées.
Recouvrez avec 2 ou 3 feuilles de brick supplémentaires, en les badigeonnant de beurre.
Repliez les bords des feuilles de brick du dessous pour enfermer la farce.
Ajoutez une dernière feuille de brick sur le dessus et badigeonnez-la de beurre.
