Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le poulet, la coriandre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes pour bien enrober le poulet des épices.
Versez l’eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir. Effilochez la chair du poulet en petits morceaux et réservez.
Filtrez le jus de cuisson et réservez-le pour la préparation des œufs.
2. Préparation des œufs :
Dans une poêle, versez le jus de cuisson du poulet. Ajoutez les œufs battus et faites cuire en remuant jusqu’à obtenir une texture d’omelette baveuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
