Salmonella et E. coli : bactéries responsables de troubles digestifs comme la diarrhée et les vomissements.
Listeria : dangereuse pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
Botulisme : une infection rare mais grave causée par la toxine de Clostridium botulinum.
Une prolifération bactérienne favorisée
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le réfrigérateur ne bloque pas totalement la prolifération des bactéries. Il ralentit leur développement, mais ne l’arrête pas.
Le problème ? Une boîte de conserve ouverte expose les aliments à l’air et à l’humidité, des conditions idéales pour la croissance des micro-organismes. Les bactéries peuvent alors contaminer les aliments, notamment si la conserve reste ouverte trop longtemps.
Mauvaise idée : Laisser la conserve ouverte dans le frigo.
Bonne pratique : Transférer le contenu dans un récipient hermétique propre et bien refermé.
