Même si ces croyances ne sont plus systématiquement respectées, elles restent ancrées dans certaines pratiques et influencent encore notre manière d’agencer une table.
Une règle de bienséance et d’élégance à table
Au-delà des croyances populaires, croiser ses couverts est aussi une faute de goût dans l’art de la table. Cette règle repose sur plusieurs principes :
Un signe d’inachèvement
Dans les règles de dressage, les couverts placés correctement indiquent l’état du repas :
- Fourchette à gauche, couteau à droite : repas en cours
- Couverts parallèles sur l’assiette : repas terminé
Croiser les couverts crée une confusion et peut prêter à malentendu auprès du service.
Un déséquilibre visuel
Une belle table suit un ordre précis, avec une disposition harmonieuse et symétrique.
Des couverts croisés donnent une impression de désordre, ce qui est contraire aux codes de l’élégance.
Dans les restaurants, ces détails sont encore plus importants car ils permettent aux serveurs d’interpréter rapidement l’état d’un repas.
Les règles essentielles de la disposition des couverts
L’art de la table repose sur quelques principes de base :
- Fourchette à gauche, couteau à droite, avec la lame tournée vers l’assiette.
- Cuillère à soupe à droite du couteau si nécessaire.
- Couverts à dessert placés au-dessus de l’assiette ou servis avec le dessert.
- Disposition dans l’ordre d’utilisation, de l’extérieur vers l’intérieur.
En fin de repas : les couverts sont posés parallèles sur l’assiette pour signaler que vous avez terminé.
