Ce rôle bénéfique de la gélatine s’explique en raison de sa structure semblable à du cartilage. C’est une source extrêmement riche en protéines et en collagène, une substance qui participe à la construction des tissus, os, tendons et cartilages. De plus, elle contient 10 acides aminés essentiels mais pas de matières grasses ni cholestérol.
La quantité optimale de la gélatine est de 10 grammes par jour. Sa consommation régulière peut conduire à une élimination complète des symptômes de l’arthrose.
