Velouté de Courge à la Cannelle

 Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez la courge en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.

 Faire revenir : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 Cuire : Ajoutez les morceaux de courge, saupoudrez de cannelle et faites revenir 2 minutes pour bien enrober les saveurs. Ajoutez le bouillon chaud et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

 Mixer : Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez le lait de coco ou la crème, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de muscade si souhaité.

 Servir : Versez le velouté dans des bols et ajoutez un filet de lait de coco, quelques graines de courge grillées ou une pincée de cannelle en déco