Méconnu du grand public, ce matériau est plébiscité par les chefs. Plus léger que la fonte, il chauffe rapidement et développe naturellement un effet antiadhésif. Parfait pour obtenir des légumes bien saisis ou des crêpes parfaitement croustillantes.
Les matériaux à proscrire pour protéger votre bien-être
Certains matériaux peuvent représenter un risque pour la santé ou altérer la qualité de vos plats. Voici ceux qu’il vaut mieux éviter dans votre équipement culinaire.
Le cuivre nu : séduisant mais risqué
Bien qu’esthétique, le cuivre non revêtu peut libérer des particules dans les aliments, surtout avec les préparations acides. À n’utiliser qu’avec un revêtement intérieur en inox.
L’aluminium : à manier avec précaution
