Autrefois, un poulet mettait plus de trois mois pour atteindre un poids d’abattage légèrement supérieur à un kilo. Aujourd’hui, il peut atteindre jusqu’à trois kilos en seulement 47 jours. Cette croissance rapide est rendue possible grâce à des sélections génétiques spécifiques et à une alimentation riche en calories, conçue pour maximiser la production de viande en un temps record. Cependant, cette croissance accélérée entraîne des conséquences inattendues : les muscles des volailles, n’ayant pas le temps de se développer correctement, deviennent anormalement faibles, modifiant ainsi la structure des fibres musculaires et donnant cet aspect effiloché, similaire à des spaghettis.
Quelles répercussions sur notre alimentation et notre santé ?
