En France, la prévalence de ces défauts a été évaluée dans une étude de 2017 portant sur 123 lots. Les chercheuses de l’Inra ont observé que « 66% des filets présentaient le défaut de ‘white striping’ (dont 15% à un degré sévère), 53% présentaient le défaut de ‘wooden breast’ (dont 22% à un degré sévère) et 11% des filets étaient touchés par le défaut ‘spaghetti’ ». L’incidence du problème des « aiguillettes vertes » était seulement de 0,33%.
Viande spaghetti : une conséquence de l’élevage intensif
