Les bons gestes pour consommer du manioc en toute sécurité
Heureusement, des techniques simples, souvent transmises de génération en génération, permettent de supprimer efficacement les toxines du manioc. Voici les étapes à ne jamais négliger :
Éplucher soigneusement la racine en retirant toute la peau extérieure.
Faire tremper le manioc dans de l’eau claire pendant 24 à 48 heures.
Cuire longuement à l’eau bouillante pour neutraliser les composés toxiques.
Ne jamais consommer le manioc cru ou insuffisamment cuit.
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