Faire griller la noix de coco : Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter la noix de coco râpée et faire griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les biscuits sablés écrasés, la noix de coco grillée, la sauce au caramel, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
Façonner les truffes : À l’aide de vos mains ou d’une petite cuillère à biscuits, roulez le mélange en boules de 1 pouce. Placez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez pendant 15 à 20 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Préparez l’enrobage au chocolat : faites fondre les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Trempez les truffes : retirez les boules de truffes du congélateur. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette, plongez chaque boule dans le chocolat fondu, en vous assurant qu’elle est entièrement enrobée. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter avant de le replacer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Garniture : saupoudrez le dessus des truffes de noix de coco grillée supplémentaire avant que le chocolat ne durcisse.
Refroidissez et servez : réfrigérez les truffes pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit pris. Servez frais ou à température ambiante.
Comment préparer
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