Mode d’emploi :
1. Préparez la ganache au chocolat blanc :
Placez le chocolat blanc haché dans un bol allant au four.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à cuire à la vapeur mais pas à bouillir. Vous pouvez également chauffer la crème au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes.
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc haché et laissez-la reposer pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle ramollisse.
Remuez le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez de l’extrait de vanille et une pincée de sel de mer pour plus de saveur. Laisser refroidir la ganache à température ambiante, puis réfrigérer pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment prise pour être ramassée.
2. Formez les truffes :
Une fois que la ganache a pris, utilisez une cuillère pour retirer les boules de melon, une petite cuillère ou vos mains pour prélever de petites portions de la ganache et les façonner en boules. Travaillez rapidement, car le mélange peut ramollir s’il est laissé trop longtemps.
Déposer les boules de truffes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Enrobez les truffes :
Enrobez chaque truffe d’un enrobage de votre choix, comme du cacao, du sucre en poudre ou des noix finement hachées (comme des pistaches, des amandes ou des noisettes).
Pressez doucement la panure sur les truffes pour vous assurer qu’elles sont uniformément enrobées.
4. Réfrigérer et servir :
