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3.4 Formation de la tresse
- Étalez la pâte :
- Une fois levée, prenez la pâte et transférez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-le en un rectangle d’environ 30×40 cm.
- Répartissez la garniture :
- Placez la garniture sur la moitié inférieure du rectangle, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
- Pliez la pâte :
- Repliez le haut du rectangle sur la pâte avec la garniture, en scellant hermétiquement les bords.
- Tressage :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une spatule, coupez le rectangle en lanières obliques d’environ 2-3 cm de large. Commencez à tresser les bandes, en amenant une bande sur l’autre, de sorte qu’une tresse se forme. Continuez jusqu’à ce que toutes les bandes soient épuisées.
