Le manioc, aussi appelé manioc doux ou amer, est une racine tropicale cultivée depuis des siècles, en particulier en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Chaque jour, près de 500 millions de personnes en consomment, sous forme de purée, de frites, de galettes ou encore de farine.
Mais attention : le manioc, surtout dans sa version dite « amère », contient naturellement des composés appelés glucosides cyanogènes. Dit comme ça, ça semble très technique… et ça l’est un peu. Mais retenez simplement ceci : ces substances, si elles ne sont pas éliminées, peuvent produire du cyanure. Oui, ce poison bien connu, souvent évoqué dans les romans policiers ou les films d’espionnage.
Pourquoi parle-t-on de « l’aliment le plus dangereux du monde » ?
