Prenez le filet de porc et retirez tout surplus de gras et la peau argentée.
La cassonade, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre doivent être combinés dans un petit bol.
Enduire le filet de porc avec le mélange d’épices.
Fixez les extrémités des morceaux de bacon avec des cure-dents si nécessaire, puis enroulez-les autour du filet.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle pouvant être utilisée au four à feu moyen. Lorsque la poêle est chauffée, ajoutez le filet de porc et faites cuire, en le retournant une fois, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
Après 20 à 25 minutes, ou lorsque le porc atteint une température interne de 145 °F (63 °C), placez la poêle dans le four préchauffé.
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper.
J’espère que vous l’apprécierez !
