Instructions :
1. Séchez les filets de morue avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
2. Portez l’huile d’olive à ébullition dans une grande poêle à feu moyen-vif.
3. Déposez délicatement les filets de poisson dans la poêle et saisissez-les pendant environ quatre minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le fond devienne doré et croustillant.
4. Utilisez délicatement une spatule pour retourner la morue et poursuivez la cuisson pendant trois minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle s’effrite facilement lorsqu’elle est testée avec une fourchette.
5. Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur un plat recouvert de papier aluminium pour le garder au chaud.
6. Portez la même poêle à feu moyen-doux. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ une minute, jusqu’à ce que l’ail soit aromatique et que le beurre ait fondu.
Ajoutez la ciboulette, le persil, l’aneth et le jus de citron après avoir retiré la poêle du feu.
8. Nappez les filets de morue réchauffés de la sauce au beurre aux herbes et servez immédiatement.
la suite dans la page suivante
