Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez et farinez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez l’ananas écrasé et la noix de coco râpée jusqu’à ce que le mélange soit bien réparti.
Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et étalez-la uniformément.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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