1. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés, environ 20 minutes. Retirez de la poêle et réservez.
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, assaisonnez le bœuf haché avec du sel et du poivre. Divisez la viande en quatre portions égales et façonnez chacune en galette.
3. Dans la même poêle, faites cuire les galettes de bœuf à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez.
4. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon et la relish de cornichons sucrés pour faire la sauce secrète. Réservez.
5. Pour assembler les galettes fondantes, étalez un peu de sauce secrète sur chaque tranche de pain. Placez une tranche de fromage suisse sur la sauce sur chaque tranche de pain.
6. Ajoutez une galette de bœuf et une généreuse portion d’oignons caramélisés sur quatre tranches de pain. Recouvrez d’une autre tranche de fromage et fermez les sandwichs avec les tranches de pain restantes, côté sauce vers le bas.
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