- Faire bouillir les pommes de terre :
- Mettez les pommes de terre pelées dans une casserole et couvrez d’eau.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition.
- Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes.
- Préparez le mélange d’oignons et de poivrons :
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu doux.
- Ajoutez l’oignon haché et faites cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
- Ajoutez le poivron haché et laissez cuire encore 3 minutes.
- Ajoutez le paprika, le poivre noir et 2 pincées de sel. Bien mélanger.
- Ajoutez 2 cuillères à café d’eau, couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger le mélange de pommes de terre et d’oignons :
- Ajouter le mélange d’oignons et de poivrons cuits à la purée de pommes de terre.
- Incorporer le parmesan râpé.
- Assemblez les tortillas :
- Disposez les pains tortillas.
- Étalez une fine couche de sauce à pizza aux tomates sur chaque tortilla.
- Ajouter une généreuse cuillerée du mélange de pommes de terre et d’oignons sur chaque tortilla.
- Saupoudrer de fromage mozzarella râpé sur le mélange de pommes de terre.
- Cuire les tortillas :
- Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites frire les tortillas farcies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Alternativement, vous pouvez badigeonner les tortillas d’huile d’olive et les faire cuire au four ou à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Garnir et servir :
- Garnir les tortillas de persil frais ou séché.
- Servir chaud et déguster !
Suggestions de présentation :
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