Préparation du mélange sec :
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet pour s’assurer qu’ils sont bien combinés. Cela permet d’éviter les grumeaux lorsque vous ajoutez l’eau et le beurre.
Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre ramolli au mélange de farine. Utilisez vos doigts pour émietter le beurre dans la farine, en frottant les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Cela signifie que le mélange doit ressembler à du sable fin ou à des petites miettes.
Ajout de l’eau :
Versez l’eau chaude progressivement dans le mélange tout en continuant de pétrir la pâte avec vos mains ou une spatule en bois. La quantité d’eau peut légèrement varier en fonction de l’humidité de votre environnement, alors commencez par 200 ml et ajoutez le reste au besoin.
Pétrissage de la pâte :
Continuez à pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.
Repos de la pâte :
Une fois la pâte prête, divisez-la en 14 boules de taille égale (environ la taille d’une balle de golf). Enveloppez les boules de pâte dans un linge propre ou placez-les sous un film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent. Laissez-les reposer pendant 15 minutes. Cela permet à la pâte de se détendre, ce qui rendra le roulage plus facile.
Roulage des tortillas :
Sur une surface propre et légèrement farinée, prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un disque fin, d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement la surface et le rouleau.
Cuisson des tortillas :
Préchauffez une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez la tortilla étalée dans la poêle. Laissez cuire pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce que des petites bulles commencent à se former sur le dessus. Retournez la tortilla et laissez cuire de l’autre côté encore 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée.
Répétez :
Répétez le processus avec les boules restantes, en veillant à maintenir les tortillas cuites au chaud dans un linge propre pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Vous pouvez également utiliser un four à basse température pour les garder chaudes si vous cuisinez un grand nombre de tortillas.
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