Bien que l’été soit le meilleur moment pour conserver les tomates, il existe une méthode qui prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de patience, de tomates fraîches (idéalement de votre propre jardin) et de beaucoup de basilic.
La clé de délicieuses tomates en conserve réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent la saveur du produit en conserve. En cas de doute, il est conseillé de consulter le marchand de fruits et légumes local. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.
Un signe de tomates mûres est que la tige se détache facilement du fruit. Avant consommation, assurez-vous toujours que les pots de sauce tomate restent inchangés en termes de goût, de couleur et d’arôme pendant le stockage. Tout changement représente une détérioration et justifie son élimination.
Une bonne stérilisation des bocaux est cruciale pour un stockage réussi. Nous vous laissons ici la recette pour obtenir d’excellentes tomates confites :
