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Enrobage complet des fruits
Recouvrez chaque tomate d’une couche généreuse de cendre (environ 3 cm). Pour plusieurs couches, alternez toujours cendre et tomates en respectant le principe de non-contact entre les fruits.
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Conditionnement final
Fermez soigneusement votre récipient et placez-le dans un lieu frais (idéalement entre 10 et 15°C), à l’abri de l’humidité et de la lumière directe. Un cellier ou une cave ventilée constitue l’emplacement parfait.
Durée de conservation et conseils d’utilisation
Avec cette méthode, vos tomates peuvent garder leur fraîcheur pendant une période allant jusqu’à 4 mois. Effectuez des contrôles réguliers toutes les 3 semaines environ : si la cendre montre des signes d’humidité, renouvelez-la complètement.
Lorsque vous souhaitez consommer vos tomates, il suffit de les extraire délicatement et de les passer sous un filet d’eau. Vous serez surpris de constater qu’elles ont conservé toute leur texture et leur saveur originelle.
