Préparation des tomates cerises :
Coupez le dessus des tomates cerises et videz-les de la pulpe. Assaisonnez-les d’un peu de sel et laissez-les reposer 20 minutes.
Préparez la garniture :
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le basilic haché, l’ail (finement haché), le sel et le poivre.
Ajoutez la pulpe :
Passez la pulpe de tomate au tamis pour retirer les pépins et l’excès de liquide. Ajoutez la pulpe au mélange de chapelure, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien.
Remplissage des tomates cerises :
Remplissez les tomates cerises évidées avec le mélange de chapelure.
Cuisson à la poêle :
Versez un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les tomates farcies pendant environ 5 minutes.
Ajouter des liquides :
Ajoutez le vinaigre balsamique, l’eau et la cassonade. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates cerises soient tendres.
Servir:
Les tomates Piccadilly farcies sont prêtes à être servies, chaudes ou à température ambiante.
Conseil:
Vous pouvez garnir de basilic frais avant de servir.
Excellent en entrée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson !
Bon appétit!
