1. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
2. Incorporez le mascarpone aux jaunes en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène.
3. Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
4. Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les casser. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
