2. Préparer la crème au mascarpone 🍦
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone froid et fouettez pour obtenir une crème lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse à la spatule.
3. Montage du tiramisu 🧱
Trempez brièvement les biscuits à la cuillère un à un dans le café refroidi (1 à 2 secondes, pas plus pour éviter qu’ils ne se cassent). Disposez-les au fond d’un plat en verre carré.
Recouvrez avec une couche généreuse de crème mascarpone, lissez à la spatule.
Répétez l’opération : une nouvelle couche de biscuits trempés, puis une autre couche de crème.
