Le tiramisu est sans doute l’un des desserts les plus aimés au monde, et pour cause : il combine onctuosité, douceur et une touche de gourmandise à l’italienne. Ici, je vous propose une version revisitée, où la profondeur du chocolat noir rencontre la fraîcheur délicate de la poire. Un mariage subtil qui séduit dès la première bouchée, aussi bien les amateurs de desserts fruités que les fans inconditionnels de chocolat.
Ce dessert joue sur les contrastes : la douceur sucrée du mascarpone, la légère amertume du chocolat fondu, et la fraîcheur des poires au sirop qui viennent alléger l’ensemble. Le tout est porté par la texture unique des biscuits cuillère, imbibés juste ce qu’il faut pour fondre sous la langue sans perdre leur tenue. Chaque couche est pensée pour offrir un équilibre parfait entre fondant, croquant et moelleux.
En plus de son goût irrésistible, ce tiramisu chocolat & poires a l’avantage d’être facile à préparer. Aucune cuisson n’est requise, il peut être réalisé à l’avance, et il impressionne à tous les coups ! C’est le dessert idéal pour un dîner raffiné, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir le week-end. L’effet waouh est garanti dès la première cuillère.
L’utilisation de poires en conserve permet de gagner du temps tout en conservant une belle qualité gustative. Bien sûr, si vous êtes en pleine saison, rien ne vous empêche de pocher vous-même des poires fraîches pour encore plus d’authenticité. Le chocolat, quant à lui, doit être de bonne qualité pour offrir cette intensité qui équilibre la douceur de la crème.
Avec ce tiramisu, on s’éloigne un peu de la version classique au café pour explorer une dimension plus fruitée, plus douce, mais tout aussi réconfortante. Une variante qui ravira petits et grands, et qui trouvera facilement sa place dans vos desserts de saison. Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes et à savourer !
🛒 Ingrédients (6 à 8 parts)
Pour la crème tiramisu :
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
60 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone bien froid
Pour la ganache chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao idéalement)
1 c. à soupe de crème fraîche légère
Pour le montage :
1 grosse boîte de poires au sirop (environ 500 g net égoutté)
1 paquet de biscuits cuillère (30 environ)
Un peu de cacao en poudre non sucré pour la finition
🔪 Préparation étape par étape
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