Épluchez et émincez finement les gousses d’ail pour qu’elles parfument sans dominer. Découpez le poivron jaune en tout petits dés afin d’apporter des touches colorées et sucrées dans chaque tranche. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen puis faites suer l’ail en le remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez les dés de poivron et les rondelles de chorizo, mélangez bien et laissez cuire entre cinq et sept minutes jusqu’à ce que le poivron soit moelleux et le chorizo légèrement grillé.Préchauffer le four :Allumez votre four à cent quatre-vingt degrés chaleur tournante. Pendant ce temps, beurrez ou chemisez soigneusement un moule à cake pour éviter que la terrine n’accroche lors du démoulage.Préparer l’appareil :Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les vivement avec le lait entier et la crème liquide afin d’obtenir un mélange homogène et mousseux. Incorporez le parmesan râpé que vous pouvez râper à la minute pour plus de parfum, puis ajoutez la ciboulette finement ciselée. Salez très légèrement et poivrez selon vos goûts.Assembler la terrine :Ajoutez délicatement les courgettes refroidies, le mélange de poivron, chorizo, ail dans le saladier. À l’aide d’une spatule en bois, mélangez doucement pour ne pas casser les rondelles. Veillez à bien répartir tous les éléments. Versez avec précaution dans le moule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air.Cuire au four :Enfournez à mi-hauteur pour quarante-cinq à cinquante minutes. Surveillez en fin de cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir propre et la terrine doit être joliment dorée sur le dessus. Laissez tiédir dans le moule pour fixer la structure avant de tenter de démouler.Réserver au frais :Attendez au moins trente minutes que la terrine tempère à température ambiante puis couvrez-la et placez-la cinq heures au minimum au réfrigérateur ou toute une nuit pour une coupe nette et une tenue parfaite.
