Je garde un souvenir lumineux de cette terrine dégustée un soir de canicule alors qu’elle venait tout juste de sortir du frigo, sa fraîcheur est vite devenue une de nos astuces contre la chaleur estivale.
Ingrédients
Courgettes 500 g : apportent de la fraîcheur et une texture fondante choisir des petites courgettes bien fermes
Poivron jaune : pour la couleur et une douceur sucrée préférer les poivrons bio ou à la peau ferme
Gousses d’ail (2 petites) : pour relever discrètement l’ensemble opter pour de l’ail nouveau si disponible
Chorizo de bœuf (10 rondelles fines) : pour sa puissance et sa note épicée varier l’intensité selon vos goûts
Œufs (3) : indispensables pour la tenue choisir des œufs extra-frais pour un appareil plus léger
Lait entier (10 cl) : pour le moelleux apporte saveur rondeur et structure
Crème liquide entière (10 cl) : pour l’onctuosité une grande marque donne une meilleure texture
Parmesan râpé (40 g) : intensifie la saveur privilégier un parmesan à la coupe affiné
Ciboulette (10 brins frais) : ajoutent de la vivacité utiliser une herbe juste ciselée
Sel et poivre : pour l’assaisonnement important de goûter la préparation avant cuisson
Huile d’olive : pour la cuisson des légumes préférer une huile fruitée vierge extra de qualité
Instructions détaillées
Préparer les courgettes :
Lavez soigneusement les courgettes puis tranchez-les en rondelles régulières d’un centimètre pour garantir une cuisson uniforme. Placez-les dans un panier vapeur et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore colorées. Égouttez-les parfaitement et pressez-les délicatement entre vos mains ou dans un linge propre pour extraire toute l’eau et ainsi éviter une terrine trop humide.
Cuire le poivron et le chorizo :
