Directions
1. Commencez par sécher les filets de poisson-chat avec une serviette en papier, puis assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
2. Versez le babeurre dans un plat peu profond et faites tremper les filets de poisson dans le babeurre pendant environ 10 minutes.
3. Dans un autre bol peu profond, mélangez la semoule de maïs, la farine, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.
4. Retirez chaque filet du babeurre, laissez égoutter l’excédent, puis trempez les filets dans le mélange de semoule de maïs, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
5. Faites chauffer environ un pouce d’huile végétale dans une grande poêle en fonte ou une friteuse à 350 °F (175 °C).
6. Placez soigneusement les filets de poisson enrobés dans l’huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de les surcharger. Faites frire jusqu’à ce que les filets soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
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