Instructions :
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et mélangez pour les enrober de farine.
À l’aide de vos mains, d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, cassez le beurre en petits morceaux, légèrement plus gros que des pois.
Ajoutez progressivement 1/2 tasse d’eau froide et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle est encore sèche, ajoutez un peu plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle et légèrement lâche.
Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre. La plus grande portion sera destinée à la croûte inférieure. Façonnez chaque portion en un rectangle de 1 pouce d’épaisseur. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparez la garniture :
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de pomme avec le jus de citron.
Dans un bol moyen, mélangez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel. Saupoudrez ce mélange sur les pommes et remuez pour les enrober uniformément. Réservez.
Assemblez la tarte en plaque :
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de 10×15 pouces de papier sulfurisé.
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