Recouvrir la tarte de compote de pommes en dôme, en laissant un centimètre tout autour sans compote.
Garnir avec les lamelles de pomme en gardant un espacement bien régulier.
Napper de beurre fondu au pinceau.
Remettre au four pendant 15-20 minutes (surveiller la coloration des pommes, il ne faut pas qu’elles noircissent).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Quelques conseils…
La pâte doit être bien dorée mais les pommes ne doivent pas brûler, donc mieux vaut pousser un peu la cuisson avant de mettre les pommes. Si les lamelles sont bien fines, 20 min suffisent.
Essayer de ne pas mettre de lamelles sur les bords, sinon ils risquent de ramollir avec le sirop.
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