Dans un petit bol, battez l’œuf avec l’eau pour faire une dorure. Badigeonnez la croûte supérieure avec la dorure à l’œuf pour une finition dorée et brillante.
Cuire la tarte :
Cuire la tarte à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Si les bords de la croûte commencent à dorer trop rapidement, recouvrez-les de papier d’aluminium ou d’une protection à tarte.
Laisser refroidir et servir :
Laissez refroidir la tarte pendant au moins 2 heures avant de la trancher, pour laisser la garniture prendre.
Servir chaud ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille si désiré.
Conseils pour réussir :
Utilisez un mélange de pommes : pour une saveur optimale, utilisez une combinaison de pommes acidulées et sucrées, comme des Granny Smith et des Honeycrisp. Cela donne à la garniture un bel équilibre de saveurs.
Refroidissez la pâte : assurez-vous de refroidir la pâte avant de l’étaler, car cela permet d’éviter que la croûte ne devienne trop molle et difficile à travailler.
Épaissir la garniture : Si vous préférez une garniture plus épaisse, utilisez une cuillère à soupe ou deux de fécule de maïs mélangée au sucre avant de l’ajouter aux pommes.
Évitez une croûte détrempée : si vous craignez que la croûte inférieure soit détrempée, vous pouvez saupoudrer un peu de farine ou de chapelure sur le fond de la croûte avant d’ajouter les pommes pour absorber l’excès d’humidité.
