1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour une garniture plus épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille pour plus de saveur
1/4 cuillère à café de gingembre moulu pour plus de chaleur dans le mélange d’épices
Instructions:
Préparez la pâte à tarte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et l’incorporer à la farine à l’aide d’un coupé-pâte ou de vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
Ajoutez progressivement de l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Attention à ne pas ajouter trop d’eau ; arrêtez dès que la pâte se forme.
Divisez la pâte en deux, façonnez chaque portion sur disque et enveloppez-les dans une pellicule plastique. Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’étaler.
Préparez la garniture aux pommes :
Peler, épépiner et couper les pommes en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur.
Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes avec le sucre granulé, la cassonade, la farine, la cannelle, la muscade et le jus de citron. Mélanger le tout jusqu’à ce que les pommes soient simultanément enrobées.
Assembler la tarte :
Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
Étalez un disque de pâte sur une surface légèrement farinée pour qu’il s’adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Placez la pâte dans le moule et coupez l’excédent, en laissant environ 1 pouce de surplomb.
Versez la garniture aux pommes dans la croûte à tarte et parsemez la garniture de cubes de beurre.
Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur les pommes. Coupez l’excédent de pâte et pincez les bords pour sceller la tarte.
Faites quelques fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
