4. Préparation de la tarte aux pêches
4.1 Rassembler les outils nécessaires
Assurez-vous d’avoir tous les ustensiles et ingrédients dont vous avez besoin pour faire la tarte aux pêches.
4.2 Préparation de la pâte brisée
- Pétrissage des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre froid en petits morceaux, le sucre, l’œuf et le sel. Si désiré, ajoutez le zeste de citron râpé. Pétrir rapidement jusqu’à consistance lisse.
- Formez une boule :
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4.3 Préparation de la crème d’amande
- Fouetter les ingrédients :
- Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, la farine d’amande, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
4.4 Assemblage de la tarte
- Étalez la pâte brisée :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur. Tapisser un moule à gâteau avec la pâte brisée, en couvrant également les bords.
- Versez la crème d’amande :
- Répartissez uniformément la crème d’amande sur le fond de pâte brisée.
- Préparez les pêches :
- Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les en tranches. Disposez les tranches de pêche sur la crème d’amande, uniformément.
4.5 Cuisson de la tarte
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180 °F (350 °C).
- Cuire la tarte :
- Cuire la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème d’amande soit bien cuite.
4.6 Refroidissement et entretien
- Refroidissez la tarte :
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule à gâteau pendant environ 15-20 minutes. Transférez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Garnir et servir :
- Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre et, si vous le souhaitez, décorez d’amandes effilées.
5. Variantes de la tarte aux pêches
5.1 Tarte aux pêches et abricots
Remplacez certaines pêches par des abricots pour une saveur et une palette de couleurs différentes.
5.2 Tarte aux pêches avec crème pâtissière
Vous pouvez remplacer le beurre d’amande par une crème pâtissière pour une texture plus riche.
5.3 Tarte aux pêches et noisettes
Ajoutez de la farine de noisette à la crème pour une saveur plus intense et particulière.
5.4 Tarte aux pêches végétalienne
Il utilise du beurre à base de plantes, du lait à base de plantes et des substituts d’œufs pour faire une version végétalienne de la tarte.
