Ingrédients pour 6-8 Portions
1 pâte feuilletée (prête à l’emploi, environ 100 g, type Herta Trésor de Grand-Mère)
8 moitiés d’abricots au sirop (bien égouttés, ou abricots frais en saison)
245 g de lait entier
75 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
2 jaunes d’œufs + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
22 g de Maïzena
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le glaçage)
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amandes effilées pour décorer
Étapes de Préparation
1. Préparer la Crème Pâtissière
Dans une casserole, portez à ébullition 225 g de lait avec 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux (grattez les graines pour les ajouter au lait). Dans un bol, fouettez 2 jaunes d’œufs avec 35 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena et les 20 g de lait restant, puis mélangez pour obtenir une préparation lisse. Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse (2-3 minutes), jusqu’à ce que la crème soit épaisse. Transférez dans un bol, filmez au contact (pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
