1. Préparer la pâte : 1.1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
1.2. Ajouter le beurre froid et mélanger à la main ou à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
1.3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
1.4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture : 2.1. Dans une casserole, faire cuire l’ananas avec le sucre et l’eau à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fruit soit tendre (environ 10 minutes).
2.2. Ajouter la fécule de maïs dissoute et cuire en remuant jusqu’à épaississement.
2.3. Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir.
3. Assembler la tarte : 3.1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
