Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine et la noix de coco râpée tout en remuant afin d’obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Versez la préparation dans un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Enfournez et faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
