Tagliatelles Crémeuses à la Bolognese

Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, la carotte râpée et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la séparant à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez le vin rouge (si vous en utilisez) et laissez-le réduire pendant environ 2 minutes.

Ajoutez les tomates concassées et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez le lait et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.