Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, la carotte râpée et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la séparant à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez le vin rouge (si vous en utilisez) et laissez-le réduire pendant environ 2 minutes.
