Préparation
Préparez les pâtes : Placez la farine dans un puits sur le plan de travail et versez les œufs battus au centre. Commencez à pétrir avec une fourchette, puis continuez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer dans un bol couvert pendant une demi-heure.
Nettoyage des cèpes : Ne mouillez pas les champignons. Grattez la tige pour enlever la terre et tamponnez avec un chiffon humide. Retirez la partie racine et coupez les champignons en fines tranches.
Cuisson des cèpes : Faites fondre le beurre avec un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les champignons et l’ail. Cuire 10 minutes en assaisonnant de sel et de poivre. Réserver.
Étalez la pâte : Étalez la pâte à l’aide d’une machine à pâtes sur une épaisseur d’environ 2 mm. Saupoudrez de semoule et pliez la pâte, puis roulez-la pour la couper en lanières de 6-7 mm.
