Soupe de côtes courtes de bœuf à l’oignon français
Ajoutez le vinaigre balsamique et remuez en grattant le fond pour plus de saveur.
Ajoutez le bouillon et les herbes :
Remettez les travers de porc poêlés dans la casserole.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que les travers de porc soient tendres et se détachent facilement de l’os.
Éffilochez les travers de porc :
Retirez les côtes de bœuf de la cocotte et effilochez la viande en éliminant les os et l’excédent de gras. Remettez la viande effilochée dans la soupe.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
Garniture facultative :
