Soupe de côtes courtes de bœuf à l’oignon français

Saisir les côtes :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Assaisonner les côtes de bœuf avec du sel et du poivre.
Saisir les côtes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 3 à 4 minutes de chaque côté). Retirer de la casserole et réserver.
Caraméliser les oignons :

Réduire le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et dorés.
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Déglacez la casserole :