Optionnel: quelques gouttes d’huile de truffe ou zeste de citron pour servir
Comment préparer la Soupe crémeuse aux haricots
La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d’eau froide. Cela les ramollira et réduira le temps de cuisson le lendemain.
Égouttez et rincez bien les haricots trempés. Mettez-les de côté.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
Ajoutez les haricots égouttés, le thym et le laurier à la casserole. Remuez bien pour enrober les haricots des saveurs de l’huile et des aromates.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et couvrez partiellement la casserole. Laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Retirez la branche de thym et la feuille de laurier.
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et laisser quelques morceaux.
Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez doucement la soupe sans la porter à ébullition.
Servez chaud, avec quelques gouttes d’huile de truffe ou un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
