Instructions :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et saupoudrez de sucre pour les aider à caraméliser. Faites cuire les oignons en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés, ce qui prendra environ 30 minutes.
Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine.
Versez le vin blanc sec dans la casserole et remuez pour déglacer le fond de la casserole. Laissez mijoter quelques minutes pour évaporer l’alcool.
Ajoutez le bouillon de bœuf chaud dans la casserole. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Pendant ce temps, préchauffez le four en mode grill.
Placez les tranches de pain baguette sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les de gruyère râpé et de parmesan râpé.
Faites griller les tranches de pain au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servez la soupe à l’oignon chaudement, garnie des tranches de pain gratinées et saupoudrées de persil frais haché.
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