On les a rendus responsables de nombreux maux : cholestérol, maladies cardiovasculaires, excès de protéines… Les œufs ont longtemps souffert d’une mauvaise réputation. Mais que se passe-t-il réellement lorsqu’on en consomme trois par jour ? Une récente série d’études remet les choses en perspective, et les résultats pourraient bien vous faire revoir vos habitudes au petit déjeuner.
Les œufs sont-ils vraiment mauvais pour le cholestérol ?
Pendant des années, le cholestérol contenu dans les œufs a inquiété. Un gros œuf contient environ 180 mg de cholestérol, soit plus de la moitié de l’apport quotidien conseillé. Mais en réalité, le corps humain synthétise naturellement entre 1 et 2 g de cholestérol par jour. Lorsque l’on en consomme via l’alimentation, le corps en produit moins pour équilibrer.
