Pommes de terre et petits pois avec sauce crémeuse Quatre à six portions
Les ingrédients suivants sont nécessaires : 1,5 livre de pommes de terre pelées et coupées en dés ; 1 tasse de petits pois, frais ou surgelés ; 3 cuillères à soupe de beurre ; 3 cuillères à soupe de farine tout usage ; et 1 tasse de lait, entier ou à 2 % pour plus de richesse.
sel (une demi-cuillère à café) et poivre noir (un quart de cuillère à café) au goût
– Hachez du persil frais (garniture facultative)
Que faire
La première étape consiste à faire bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient très molles.
2. Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen pendant que les pommes de terre bouillent. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Faites cuire encore une minute ou deux pour éliminer toute saveur de farine crue.
3. Fouettez continuellement pour éviter les grumeaux lorsque le lait est progressivement ajouté au roux (mélange de beurre et de farine). Après environ 5 minutes de cuisson, le mélange devrait épaissir en une sauce crémeuse.
4 Après les avoir égouttées, remettez les pommes de terre dans la casserole. Mélangez les pommes de terre avec la sauce à la crème et mélangez doucement pour mélanger, en prenant soin de ne pas trop les écraser, sauf si c’est votre truc.
5. C’est maintenant le moment d’ajouter les petits pois surgelés dans la casserole et de les laisser mijoter à feu doux pendant encore trois à quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Incorporez les petits pois frais aux pommes de terre après les avoir cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient juste molles ; cela préservera leur couleur vive et leur croquant subtil.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût aux petits pois et aux pommes de terre qui ont été crémés. Si vous préférez, servez chaud avec du persil haché en guise de garniture.
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