Pour la garniture, battez la crème de guimauve et le beurre ramolli ensemble jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Pour assembler, associez les biscuits par taille et étalez ou déposez une quantité généreuse de garniture sur le côté plat d’un biscuit. Recouvrez d’un autre biscuit pour créer un sandwich.
Conservez les whoopie pies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Variations et astuces
Pour une version différente, essayez d’ajouter des noix finement hachées, comme des noix ou des pacanes, à la pâte. Si vous aimez les épices différentes, essayez d’ajouter une pincée de gingembre moulu ou de piment de la Jamaïque. Pour une garniture acidulée, mélangez quelques cuillères à café de beurre de pomme à la crème de guimauve. Ou, pour une version plus décadente, arrosez le dessus d’un glaçage léger à base de cidre de pomme et de sucre en poudre.
