Dans un saladier mettez deux œufs, salez et poivrez et fouettez.
Râpez la courgette et mettez-la dans le bol.
Ajouter le poivron rouge haché et le fromage râpé.
Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez bien et ajoutez-le dans un moule à muffins.
Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Servez.
Remarques
Servir sur les muffins à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes.
Conseils pour réussir vos muffins aux courgettes :
Bien égoutter la courgette :
Après avoir râpé la courgette, pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que les muffins soient trop humides.
Choix du fromage :
Utilisez un fromage qui fond bien, comme du Gruyère, de l’Emmental ou du Cheddar, pour un goût plus savoureux.
Personnalisez la recette :
Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de la ciboulette ou du persil pour relever la saveur.
Vous pouvez aussi incorporer des épices comme du paprika ou du curry pour une touche d’originalité.
Pour des muffins encore plus légers :
